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segunda-feira, 23 de agosto de 2010

O bebádo e sua égua

Aos oito anos,a pequena Maria resolveu acompanhar a prima Terezinha que era mocinha(e num podia andar só,segundo o manual das boas moças) até uma casa na ponta da colônia da fazenda onde morava uma amiga sua que era casada,Mariquinha.
Elas tinham ido na parte da manhã,para voltarem antes do almoço,mas um imprevisto aconteceu,depois de servir o cafézim e o lanchim,Mariquinha contava das novidades tediosas e lamuriosas do casamento pra prima enquanto já partia para os preparos do almoço do marido e Maria só escutava fartando-se ainda de pão,de repente ouviram o cantarolar e os bravejos exclamados de um marido encharcado de pinga,vindo praticamente abraçado e pendurado numa egua baia alta e magrela,quando Terezinha viu o homem se aproximando entre berros espraguejados e modas desafinadas,quiz ir embora...mas Mariquinha lhe implorou que ficassem,pois se sozinho com ela, "bebim" tudo era motivo de ele lhe dar uma sová de criar bicho,Maria achou engraçado o homem bambo abraçado no pescoço do cavalo,e ao mesmo tempo se assustou com um grito dele.Quis sair rapidim,mas Terezinha se compadeceu da amiga que num queria apanhar e ficou.
O bebum vendo que havia visita,foi pouco mais cortez,parou de praguejar um momento"-bás tardi!"disse tirando as traia da égua quase caindo de tão zoró!Disse pra pequena Maria"-Eu amo essa égua,minha companheira,nunca me abandona"e dai veio a surpresa,em vez de tirar o cabresto da bichinha,puxou-lhe pela corda subindo o patamar de 2 degraus e embocou com a égua pra dentro de casa,pra cima da pobre da Maria que se arregalou toda!A pobre da Mariquinha" -homi vai com essa égua pra fora,ta doido?!"e a Terezinha de morena ficou branca,a casa era pequena 3 comodos pequeninos,correram pra copa,a égua enorme num tinha pra onde correr,uma porta só!
Foi um gritero só,o Zé gritando que a fiel mascote ia almoçar na mesa com ele ,deu a volta na mesa da cozinha com a égua,fez ela comer no prato comida quente!Vixe!...Com a trazeira na porta prontinha pra dar um belo coise em quem tentasse sair da cozinha,declamou juras de lealdade pra amiga égua com aquela voz engasgada de cachaceiro,Maria as vezes ria ,as vezes se preocupava,Terezinha olhava apavorada e a mulher coitada morta de vergonha;"-ja comeu Zé,leva esse bicho daqui."
"-Agora nós vamo pra sesta néh, flexa?" e a Mariquinha viu juntu com as visitas o "homi"vira a égua dentro do cubículo da cozinha causando pavor de mordidas e coises,sair levando-a agora para o quarto e contra qualquer esboço de protesto disse "-ela merece dormi do meu lado na cama mas que ocê muié."
Todas ficaram paralisadas olhando a cena do Zé ,tentando botar a égua pra dormir,sem sucesso...desmaiar na cama e deixar o animal ali do lado,ai sim Mariquinha pegou pelo cabresto e a levou pra fora,Maria tentou forçar as caraminholas pra imaginar por que que a éguinha merecia tanto carinho,mais que a mulher que vivia correndo de apanhar do marido,pensou ;"Que o nojento devia ter casado com a égua,tadinha da Mariquinha!"

segunda-feira, 26 de julho de 2010

delicia de hoje:CANJIQUINHA MINEIRA A MODA DA DNA MARIA




Ingredientes:
500g de canjiquinha amarela de milho ( em algumas receitas se encontra o termo quirera, mas não é a quirera de milho seca)
1/2 xícara de óleo
4 cebolas médias picadinhas
6 dentes de alho picadinhos
3 tomates
100 g de bacon picadinho
Sal e pimenta do reino
2 kg de carne de porco (suã, costelinha, lombo, ou pernil)
Pode ser menos, mas pelo menos o dobro do peso da canjiquinha
Tem quem goste de acrescentar costelinha salgada, bacon, paio, carnes de vaca como ponta de peito e até lingüiça portuguesa, além de couve por cima.
Até feijão cozido e queijo ralado por cima é usado em algumas regiões.
Eu prefiro só com carnes de porco, e servir com a couve fininha refogada com bacon e alho douradinho.

Preparo:

Corte as carnes em pedaços e tempere(COM LIMÃO). Deixe geladeira, marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, refogue e cozinhe em panela de pressão (deixar a carne um pouco dura, para acabar de cozinhar depois, junto com a canjiquinha).
Lave a canjiquinha.
Coloque a canjiquinha de molho de um dia para o outro.
Em uma panela grande coloque o bacon picado e derreta-o.
Doure na gordura o alho e a cebola ralada.
Acrescente o tomate picado (sem pele), jogue a canjica na panela e cubra tudo com água.
Deixe cozinhar por 45 minutos, até que a coisa engrosse um pouco. O ponto correto é quando a canjica está mole mas sem desmanchar feito sagu.
Retire então a costelinha , frite em fogo baixo, mexendo sempre para que a carne doure por igual.
cozinhando com alfavaca dá o aroma característico ao prato, se não achar ou não gostar só louro mesmo.
Tampe a panela por cinco minutos mantendo o fogo baixo, para apurar.
Adicionar cheiro verde picado por cima.
Essa se você for obrigado a comer de joelho em cima do milho,ainda vai repetir e demorar uma hora,por que é boa demais,a verdadeira delicia de comer rezando!

sexta-feira, 30 de abril de 2010

uma delicia mineirissima repaginada!BOLO DE FUBÁ CREMOSO DA VÓ


AQUELA DELICINHA PRA ACOMPANHAR O CAFÉZIM PRETO A TARDIM OU PRA TOMAR COM CHAZIM NA CEIA HEM??

LÁ VAMOS NÓS:
INGREDIENTES:
2 COLHERES DE MANTEIGA.
1 LT DE LEITE CONDENSADO
3 OVOS(RESERVE UMA CLARA E BATA EM NEVE)
1 XICARA E MEIA DE FUBA FINO
1 XICARA(CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO(QNUM SEJA DAQUELES SUPER SALGADOS)
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
3 XICARAS (CHÁ)DE LEITE
FORMA UNTADA E ENFARINHADA DE FUBA!

MODO DE FAZER:
BATA (NA BATEDEIRA) A MANTEIGA O LEITE COND. E 2 OVOS INTEIROS E MAIS UMA GEMA, AI VC JUNTA O PARMESÃO,O FÚBA,A FARINHA PENERADINHA JUNTO COM O FERMENTO MAIS O LEITE,TUDO ACRESCIDO DE POQUIM BATENDO SEMPRE,POR ULTIMO VC JUNTA AQUELA CLARA Q TAVA SOBRANDO EM NEVE E VAI BATENDO AGORA NA MÃO DE CIMA PRA BAIXO UNS 5 MINUTINSPRA ELA ENCOORPORAR BEM NA MASSA.AGORA DEPOIS DO FORNO AQUECIDO UNS 8 MINUTINS E SÓ COLOCAR NA FORMA E ASSAR EM 200°C DURANTE UNS 20,25 MINUTOS.PRONTO,E ESPERA PRA COME SENÃO QUEIMA O BICO!"DILICIA"!!

quarta-feira, 28 de abril de 2010

O Sebastião Caetano!


Havia nas cercanias de Ubá ,um vilarejo meio afastado!E como ja vos tinha dito as figuras mais digamos "politicas" eram as parteiras e os benzedores!

Mas alem de parteiras donas dos destinos e nomes alheios,também tinham os rezadores macabros,esse era o caso do" Sebastião Caetano"
Figura socadim, fortinha,olhar fundo...sua especialidade num era virar criança no "buchu",nem "tirar quebranto"...Sebastião era um encomendador de almas.

Costumava-se dizer que as vezes os marimbundos estão tão sem força que num tem força pra morrer!Se o ente querido sofresse muito,estivesse desenganado e a simpatia do emplasto de fubá com gema de ovo no peito num desse certo(foi assim q a eutanasia começou)...ai chamavam o Sebastião!
O povo tinha respeito,afinal o homem de reza que de tão forte convencia Deus arrebatar a alma na hora que ele pedia!Outros ainda se pelavam de medo pensando que o poder dele ainda pudesse levar um desafeto ainda que saúdavel direto pra cova!


O ritual da "partida'era assim:os entes se despediam ,choravam,pediam pro futuro morto guardar um cantinho no céu e outros discretos ainda sussuravam_vai logo pro inferno!.Ai o Rezador pedia pra ficar sozinho no quarto ,onde fazia sua oração de ligação diretim pra Deus q era um mistério!

As crianças meio com medo,meio anciosas pelo difunto ficavam ali, esperando, querendo saber primeiro a hora do passamento ,voando em volta da casa como corvinhos desconfiados do espentalho!Foi nesses lampejos curiosos infantis que um dia chamaram o Sebastião Caetano numa tabera de pau a pic(tinha muitas,a maioria do vilarejo!),ele foi despachar um velho boiadero q vegetando nunca mais morria!Ai como sempre crianças pra todo lado! Minha vó na época a pequena Maria era uma delas,muito danada junto com uns amiguinhos acharam os buraquinhos na parede e ficaram ali pra desvendar a poderosa reza.

Foi ai que descobriram o segredo do Sebastião Caetano!Realmente ele era um falsário,nunca tinha tido a converssa direta com Deus, mas é verdade que rezava ,depois que a porta se fechou e ele ficou só com o coitado, Maria viu ele erguer a mão ,pediu pro senhor deixar ele começar "os trabaio".Então ele ajoelhou do lado da cama cruzou as mãos pra oração e relaxou os braços sobre o enfermo,com um cotuvelo na boca do estomago e outro na garganta do pobre e ali ficou despejando a sua força e seu peso,orando por uns 40 minutos!A única reação de agonia do fraco era nos olhos que quase pulavam fora!Maria e as crianças guardaram segredo do horror que virão por muito tempo, afinal o homem era mesmo um assasino,e podia querer vingança,acho mesmo que ele foi o primeiro serial killer do Brasil!Crusimcredu!!Inté!

sexta-feira, 23 de abril de 2010

receita minerinha da Maria:Dobradinha das Minas de Maria


Ingredientes:

2kilos de bucho bovino
1 kl de feijão branco
1 cebola picada
! cebola partida ao meio
1/2kl de costelinha de porco dessalgada
1/2 kl de linguiça defumada
4 dentes de alho graudo
3 folhas de louro
1 maço peq de cheiro verde
pimenta,sal a gosto
oregano
250 gramas de bacon
100 gramas de paio
1/2 kl de tomate sem pele e sem semente
2 cubinhos de caldo de carne

Modo de fazer
pique o buchu em tirinhas de um dedim de espeçura.
deixe de molho de um dia pro outro coberto por agua com vinagre(1Copo de vinagre)
Em outra vazilha deixe o fejão branco de molho também.

No outro dia ,lave ele bem lavado em lugar limpo pra tirar bem o vinagre,
Coloque na panela com agua pra cobrir e coloque no fogo,ai acrescente o maço interinho de cheiro verde,o louro,cebola (issu não deixa sair aquele cheirinho ruim),o bacon em cubinho,+1/2 colher de sopa de pimenta do reino,oregano.

Pre cozinhe o feijão separado por meia hora e reserve.

O bucho na pressão demora 1 hr mais ou menos,tem q ver se já esta macio!(detalhe na lenha é mais gostoso!)quando estiver macio coloque o feijão pra acabar de cozinhar juntu e pegar aquele gostim bom,a costelinha dessalgada,linguiça defumada sem a casca,cortadinha em rodela grossa para não desmanchar,o paio igual a linguiça.
Numa outra panela frita o alho ate dourar,joga a cebola cortada e coloca o tomate ,salgue de acordo com o tempero do bucho,pra num exagerar!ai coloca os dois cubins de caldo,deixa esse molho apurar e depois misture com a dobradinha.Servida em cumbuca fica lindim!e ao modo mineiro acrescenta boa vontade na hora de fazer, acompanhamento ;simplicidade ,e é agradecer o alimento a deus salpicando fé no prato,e tirar uma cestinha de sobremesa!nuss!é bão!